醬爆牛蛙

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醬爆牛蛙封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝爆; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 牛蛙3只

輔助料: 鹽適量; 青椒適量; 紅椒適量; 姜片適量; 蒜片適量; 豆瓣醬適量; 辣妹子醬適量; 老抽適量; 白胡椒粉適量; 雞精適量

醬爆牛蛙的做法步驟

第一步：牛蛙2只，切下牛蛙頭，扒去牛蛙皮，摘盡內髒。洗淨後剁去牛蛙腳指，斬成塊裝入碗中。碗中加入適量的鹽，抓粘後腌製10分鍾。10分鍾後，加入適量生粉抓均。

第二步：小青、紅椒各適量，分別切成辣椒節備用。

第三步：鍋燒紅，去油光鍋，再加入較多冷油，燒成高溫油，下入牛蛙，炸至牛蛙變色，迅速倒出，時間不宜過長。

第四步：鍋中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣醬和辣妹子醬，小火煸炒，一起炒香。炒香後加入1勺高湯、適量的老抽和白胡椒粉攪均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均後下入青、紅椒節，翻炒均勻後加入適量雞精，大火翻炒至青、紅椒斷生，即可起鍋。

第五步：成品圖

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛蛙

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