老母雞湯

美食達人@Wyatt702

菜式簡介
　　湖北人無論四季都喜歡煲湯，今天高溫35度，于是我把空調打到25℃來了一鍋熱氣騰騰的老母雞炖土豆湯。益氣養身，還屬于産婦食譜，所以益處多多。

第一步：現殺活老母雞過水冷凍半天以後再拿出來解凍。活雞新鮮肉質好，過水除掉血水和雜質，冷凍再解凍(直接自然解凍，不可再泡水）鎖住新鮮，湯的味道更加濃香。解凍完以後可能滲出來的水要倒掉

第二步：佐料切好備用

第三步：油熱後放姜片和大蔥片爆鍋，待煸出香味再下解凍好的雞塊。

第四步：炒出香味以後把雞肉倒入湯鍋，加水沒過雞肉並加入香葉，紅棗

第五步：因爲老母雞一般比較難熟，所以第一遍先把老母雞炖半小時能到六七成熟，然後再加入土豆和大蔥段。

第六步：繼續炖半小時以後加鹽調味出鍋。

老母雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

1，除了蔥姜等自然調味料以外最好不要加其他調製調味料，免得破壞雞湯本身的香味兒。
2，土豆比較容易熟，所以不能第一次炖雞肉的時候就放進去。
3，雞湯加入黨參也是非常不錯的，只是今天沒有了所以沒加。
4，如果是産婦喝的話那最好要小火炖3小時以上。

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：老母雞

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