豉油雞爪

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　雞爪：一種很普通的食材，價格便宜而且可以用于不同的烹饪方法，雞爪的營養價值很高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。相信很多人都聽說過豉油皇雞腳的這道菜，如果廚師功力到家的話，一般吃過後都會念念不忘，今天要分享的這道家庭版豉油雞爪，做法簡單又美味，口感鹹鮮帶著濃濃的豉油香

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞腳10只; 蒜頭適量; 姜適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量; 芝麻油適量; 花生油適量; 雞粉適量

豉油雞爪的做法步驟

第一步：雞腳十只洗淨後斬去腳尖

第二步：蒜頭拍扁，姜切片備用

第三步：三瓶配料分別是：芝麻油、老抽、生抽

第四步：取一個砂鍋，加入約100克的生抽、20克老抽、30克花生油、10克芝麻油、3克鹽、2克雞粉、500ＭＬ的清水調成豉油汁

第五步：然後將洗淨的雞腳放入砂鍋中，同時加入蒜和姜片

第六步：置于煤氣爐上燒開湯汁，上蓋轉小火繼續煮10分鍾，煮好在鍋內再泡浸20分鍾

第七步：成品圖，裝盤後擺一點蔥絲

豉油雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

1、做這道豉油雞爪，將雞爪洗淨後直接下鍋，可以省略焯水這一步
2、步驟4中用到的配料只是大概的量，具體用量看食材的多少而調整
3、雞爪很容易熟一般煮10-12分鍾即可，煮熟後需要在鍋內泡浸20分鍾可以更好的吸收味道

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞爪

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