杭椒溜豬尖

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　很多人對畜類或禽類的肝髒等類的下水雜碎都避而遠之，其實真的不必談“虎”色變，只要處理得當合理烹饪仍不失爲一道可口的營養美食。豬肝的家常吃法多種多樣，蒸炒、焖鹵、點蘸，涼拌，風味各異，而這道“杭椒溜肝尖”更是我家最愛的吃法之一，它食材簡單，做法簡單只需三分就可出鍋，肝片清香透味，滑嫩中還略帶一點粉脆，好吃又下飯。特別是家有老人和小朋友，建議每一星期吃一次它，更有益于人體建康。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豬肝1小塊; 杭椒4-6個

輔助料: 姜3瓣; 料酒2勺; 生抽2勺; 澱粉1小勺; 胡椒粉1小勺; 油適量; 鹽適量; 蒜3瓣

杭椒溜豬尖的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：豬肝切成片放入碗中，加入少許生抽、料酒、鹽和澱粉腌製一下；

第三步：調製好碗汁，姜蒜片放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、鹽和少許水，拌均勻腌製一下；

第四步：燒鍋開水，倒入腌製好的豬肝進去；

第五步：豬肝燙變色後關火瀝幹水分備用（家裏製作無須如外面飯店用油滑，這樣做少油更健康）；

第六步：熱鍋涼油，放入杭椒進去翻炒；

第七步：翻炒至杭椒變色後加入豬肝片進去翻炒；

第八步：倒入碗汁，翻炒均勻，待它們裹上濃濃的芡汁後即可關火盛入盤中。

第九步：端上桌了。

杭椒溜豬尖做法技巧/竅門/補充說明：

1· 豬肝提前用鹽等腌製，用開水焯燙，注意時間不易過長，變色即可； 2· 提前調整好碗汁，姜蒜、料酒、生抽、鹽等調味一起放入； 3· 倒入碗汁後大火收汁，待所有食材都挂滿芡汁後即可關火，不要將豬肝煮老了。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜晚餐

相關食材：杭椒

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