杭椒牛柳
菜式簡介
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉的營養價值高,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉炖食。 《本草綱目》指出,牛肉能“安中益氣、養脾胃,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除濕氣”。
【適用人群】
一般人都可以吃。
1、適宜于生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉爲發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
杭椒牛柳是常見的家常菜,有著牛肉的厚重的鮮香和杭椒的淡淡的青辣口感。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮牛裏脊肉400克
- 輔助料
- 青杭椒100克
- 調味料
- 大蔥少許
- 生姜少許
- 大蒜適量
- 胡椒粉少許
- 白糖適量
- 精鹽少許
- 海鮮醬油適量
- 番茄醬兩湯匙
- 植物油適量
- 雞蛋少許
杭椒牛柳的做法步驟
杭椒牛柳做法技巧/竅門/補充說明:
小提示:
牛肉不宜常吃,一周一次爲宜。牛肉不易熟爛,烹饪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。
清炖牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。
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