杭椒雞丁小炒

美食達人@augenblick

菜式簡介
　　家裏有雞腿一大個，本打算做個拿手的咖喱雞，但某人說他不想吃咖喱。腫麼辦類？只好臨時改變策略。搜了一下冰箱，找到一些杭椒，拿它來炒雞肉，辣辣的應該也很下飯。事實證明，這個菜比咖喱雞更好吃。

第一步：雞腿去骨，並剪去筋膜和油脂。

第二步：將雞腿肉切成小塊。

第三步：用料酒、醬油、老抽、澱粉抓勻，在淋適量油抓勻。放冰箱腌製1小時以上。

第四步：杭椒切斜段，大蒜切片，備用。

第五步：鍋中放少量油，把腌好的雞腿肉放進去。

第六步：把雞肉炒到8成熟，用筷子紮進去，肉裏面全部變白了即可。把肉撈出備用。

第七步：用鍋裏剩下的油煸炒蒜片和杭椒。

第八步：杭椒斷生後，放入雞腿肉，加適量醬油、糖、鹽調味，把雞肉炒至有點變幹，即可出鍋。

杭椒雞丁小炒做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞腿切的要小塊一點，這樣便于成熟。
2、雞腿先腌製一下會比較入味。
3、炒雞腿時油要少放，因爲雞腿會出很多油。
4、最後雞肉炒的幹一點會更香。如果喜歡吃嫩的，可以少炒一會兒。
5、杭椒很辣，不能吃辣的可以換成青椒，一樣好吃。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：杭椒雞丁

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