杭椒炒茄丁

菜式簡介
　　今天做一道既下飯又胃的小菜，叫做“杭椒炒茄丁”。在辣椒的品種裏面，“杭椒”只是微辣的，做爲配菜吃起來很開胃。
　　辣椒的維生素含量豐富，主要含有的維生素有，A、B類族維生素，維生素C、維生素E、維生素K、胡羅蔔素、葉酸等維生素，可以說，辣椒幾乎全涵蓋了維生素種群中的大部維生素，尤其紅色辣椒的維生素含量更高。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質，及人體所需的膳食纖維。辣椒除去它的辛辣以外，是一種很好的維生素補充來源，還具有開胃美容的效果。
　　如不喜歡辣椒的那種過于辛辣的朋友，可選擇一些微辣的品種和甜椒，比如“杭椒”和“甜彩椒”就很不錯。“杭椒”的辣度比較穩定，屬于微辣型，很多人都可以接受，而北方産的大尖椒卻有的不辣而有些卻很辣，它的辣度不太穩定，需要您在購買時進行挑選，這種尖椒的顔色越深呈墨綠色，外皮光潔比較硬實，頭部越尖的吃起來就很辣，反之就不太辣。
　　今天的這道菜用的是“杭椒”，其具體做法如下；