正宗紅燒牛肉面

美食達人@林家食鋪

菜式簡介
　　牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛；享有＂肉中驕子＂的美稱。

輔助料: 菠菜200克; 西紅柿兩個; 香菜適量; 豆瓣醬適量; 醬油適量; 料酒適量; 生姜適量; 香蔥適量; 洋蔥一小個; 幹紅辣椒適量; 八角三粒; 花椒20粒; 桂皮適量; 鹽適量; 雞精少許; 冰糖適量

第一步：牛腩肉切塊放清水中浸泡十五分鍾待用

第二步：把浸泡好的牛腩肉反複清洗幹淨後投入冷水鍋中燒開。

第三步：燒開後，撇去浮沫繼續燒五分鍾撈出。

第四步：撈出洗淨待用。

第五步：備好配料（如圖）

第六步：起鍋留底油燒熱用姜、蒜、洋蔥爆鍋。

第七步：再投入八角、花椒、幹紅辣椒、桂皮、香葉煸炒幾下。

第八步：放入豆瓣醬、番茄醬煸炒

第九步：出香味後倒入洗幹淨牛腩肉翻炒幾下

第十步：加入適量醬油、料酒、冰糖、開水、香蔥打結；水的分量要一次性加足燒開改中小火。

第十一步：備好配料（如圖）

第十二步：開水中加一滴油、少許鹽把菠菜投入燙一下撈出過涼水控幹（菠菜帶根燙營養不會流失）。

第十三步：配料切好待用（如圖）

第十四步：55分鍾後牛腩肉熟了，湯中加入少許雞精和香油即成。

第十五步：把做好的湯先倒入湯碗中。

第十六步：面條投入燒熟撈出放入牛肉湯碗中。

第十七步：面條碗中放入燒好的牛腩肉和做好的配料即成。

菜譜標簽：午餐主食晚餐學生面食

相關食材：牛肉

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