酸菜炒肉

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　酸菜炒肉，這是一道經典的家常小炒，以酸菜和瘦肉（或五花肉）爲主料，既開胃又下飯，做法很簡單，人人都可以自己在家裏完成

第一步：瘦肉150克，切片後再切成條狀，先加點生粉和清水抓勻，再加點鹽、胡椒粉、半勺生抽、一勺花生油抓勻腌製15分鍾

第二步：酸菜沖一下水掠幹水份，然後切段

第三步：紅尖椒切圈、姜蒜分別切片、幹辣椒和蔥切段

第四步：鍋內熱油後下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出備用

第五步：另起油鍋加適量油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香

第六步：再下酸菜和紅椒圈大火翻炒幾下

第七步：接著下滑炒過的瘦肉翻炒

第八步：最後下蔥段翻炒，調入一點雞粉提味

第九步：成品圖

酸菜炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、瘦肉切好要先加點配料和花生油腌製15分鍾，首次下鍋炒至七八成熟即可，火要大速度要快，這是滑嫩的關鍵
2、酸菜沖一下水即可，保持酸菜的原汁原味，沖水後要掠幹水份
3、酸菜本身已有鹹味，所以最後可以不用再加鹽了

相關食材：酸菜

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