開心果冰淇淋千層

1·關于淡奶油加熱，不用擔心加熱後的淡奶油不會打發，冷藏一夜，淡奶油完全降溫，打發是沒有問題的。加入巧克力到淡奶油中是爲了提高淡奶油的脂肪含量從而使淡奶油更加穩定，再在裏面加入融化的吉利丁就是我們常說的冰淇淋奶油。
2·配方中牛奶的含量很多，這也是這個配方可以煎出很薄的皮的原因，如果想要更薄，可增加牛奶的含量50g左右是沒有問題的，如果想要皮厚些，可以加50g左右的面粉。
3·煎好皮，最重要的是多練，還有是鍋溫。鍋溫一定要夠熱，如果倒面糊進去有很多氣孔說明溫度太高，（如我上文最後一張組裝圖）如果挂不住，說明溫度太低。新手甯願溫度高也不要溫度低，當然溫度太高也不好，倒下去面糊就容易糊微微燙手即可，太高溫度可以用濕毛巾擦下鍋
4·如果面皮烤的偏脆，可以在面皮上面還一張濕的紗布。