時蔬豆腐腦
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 內酯豆腐1盒
- 黃瓜20克
- 胡蘿蔔20克
- 木耳10克
- 滑子蘑30克
- 香菜3克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 一品鮮醬油1勺
- 鹽1匙
- 味精0·2匙
- 水澱粉2勺
時蔬豆腐腦的做法步驟
時蔬豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明:
豆腐腦營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱,而且消化吸收率達95%以上。
1、大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、製作豆腐腦的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。
3、豆腐腦中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。
4、豆腐腦含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松症有良好的作用。