【粵菜】東江客家小炒
菜式簡介
客家菜，作爲廣東菜的一大分支，想來是毀譽參半。
喜歡的人當做寶，幾天不吃就思念得很；不喜歡的人，是碰也不碰的。
我個人比較喜歡海味，所以對客家菜也不排斥，覺得味道不錯。
小炒——是下酒用的，
客家小炒——少不了的東西是：蝦米、香菇、肉餡
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉50克
- 輔助料
- 豆腐幹4塊
- 黑木耳5朵
- 胡蘿蔔半根
- 香菇4朵
- 青椒1個
- 蝦米若幹
【粵菜】東江客家小炒的做法步驟
第一步：各類食材洗淨切絲。
蝦米用攪拌機打碎成蝦粉。
第二步：平底鍋抹油少許，放入切條的豆腐幹，煎香。
第三步：煎至四面金黃，盛出備用。
第四步：另起油鍋，放入蝦粉，炒香後放入肉絲。
第五步：放入香菇絲、胡蘿蔔絲，烹入白酒一勺。
第六步：放入青椒、煎香的豆腐幹。
第七步：加入醬油、耗油，翻炒均勻。
第八步：淋入少許麻油，出鍋裝盤。
