榨菜肉絲

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它具健脾開胃、增食助神之作用，以榨菜和瘦肉爲主料做出的這道榨菜肉絲，製作方法簡單，成品脆嫩鮮美，可以說是下飯的一道經典小炒

第一步：裏脊肉切片後再切成條狀，先加點生粉和清水抓勻，再加點鹽、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓勻腌製15分鍾

第二步：榨菜切片後切成條，用清水沖洗兩三遍，瀝幹水份

第三步：青紅尖椒分別切絲、姜切絲

第四步：鍋內熱油後下瘦肉滑炒至七八成熟，盛出備用

第五步：另起油鍋下榨菜、青紅尖椒、姜絲大火翻炒一下

第六步：再加入滑炒過的瘦肉翻炒均勻，調入一點雞粉

第七步：成品圖

榨菜肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、瘦肉切條後要先加點配料腌製15分鍾，首次下鍋滑炒到七八成熟即可，這樣最後做出的成品瘦肉很滑嫩
2、整個的榨菜很鹹，切成條狀後要用清水沖洗兩遍，炒的時間也無須再加鹽
3、榨菜下鍋要用大火翻炒，而且速度要快，這樣才能保證榨菜有脆的口感

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：榨菜

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