鹹蛋黃千層餅

美食達人@星願1236

菜式簡介
　　說起千層餅，沒有人不愛的，加了鹹蛋黃的千層餅鹹香，酥脆，多層，色澤金黃，更是誘人！

第一步：除鹹蛋黃和油外所有原料混合，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置發酵半小時

第二步：將鹹蛋黃噴白酒蒸熟或烤熟，用勺子背壓碎

第三步：加入玉米油攪拌均勻

第四步：半小時後面團比之前膨脹一些

第五步：將面團用擀面杖擀成長方形面片

第六步：均勻抹上鹹蛋黃

第七步：縱向卷成長條

第八步：靜置10分鍾

第九步：將長條輕輕擀開

第十步：縱向卷起

第十一步：立起來，靜置10分鍾

第十二步：將面團按扁，輕輕擀成圓餅狀

第十三步：鍋裏放少許油，開小火

第十四步：將餅坯放進鍋裏

第十五步：蓋上鍋蓋，小火煎5分鍾，翻面煎5分鍾

第十六步：兩面都上色均勻後即可出鍋

第十七步：成品圖

第十八步：成品圖

第十九步：成品圖

鹹蛋黃千層餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·根據面粉吸水性調整加水量
2·不用像饅頭那樣發到2倍大，可以使餅酥脆又不失松軟
3·鹹蛋黃盡量壓碎一些
4·煎製時一定要開小火慢慢煎

菜譜標簽：面食餅

相關食材：蛋黃鹹蛋黃

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