鹹蛋黃手抓餅
菜式簡介
這個小餅是在一本美食書上看到的，當時就想，柔軟的面皮夾著鹹香的鹹蛋黃一定好吃。家裏正好有剩余的鹹蛋黃，那就複製一下吧，味道真的很棒！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 鹹蛋黃5個
- 輔助料
- 五香粉1/2茶匙
- 食用油適量
- 料酒1茶匙
鹹蛋黃手抓餅的做法步驟
第一步：主要食材：面粉、鹹蛋黃、五香粉
第二步：面粉中放入1/2沸水用筷子播散，再加入涼水揉成面團。
第三步：揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鍾
第四步：醒面團的時候來處理蛋黃，鍋中放適量食用油，放入壓碎的蛋黃小火煸炒（蛋黃是提前蒸熟的）
第五步：加入一勺料酒繼續小火煸炒去腥
第六步：炒至鹹蛋黃呈金沙狀關火盛出
第七步：炒好的蛋黃中加入1/2茶匙五香粉拌勻成餡料備用。
第八步：醒好的面團揉勻
第九步：擀成約0·3-0·4厘米厚的薄片
第十步：均勻的抹上拌好的鹹蛋黃
第十一步：從一頭卷起
第十二步：分成小劑子
第十三步：取一份劑子，兩頭捏緊輕輕壓扁，擀成小餅丕。
第十四步：預熱好電餅铛，放入擀好的小餅。
第十五步：烙至兩面金黃，餅身輕盈即可取出。
第十六步：成品！
第十七步：成品！
鹹蛋黃手抓餅做法技巧/竅門/補充說明：
如果用生蛋黃需要提前蒸熟。