香酥芋頭丸子
菜式簡介
香酥芋頭丸子是我很喜歡吃的一種零食，也可以下午茶。一口咬下，外皮嘎巴脆，裏面的芋頭粉粉，口感豐富，回味無窮。平價的下午茶，根本聽不下來——香酥芋頭丸子。
食材實惠、平民，就是小芋頭、粘米粉、糯米粉、鹽、五香粉、辣椒粉、香蔥等就做能香脆的芋頭丸子。
芋頭含有豐富的營養價值，接近于土豆，但是不含龍葵素，易消化的食物。芋頭含有豐富的礦物質，氟的含量較高，具有潔齒防齲 ，保護牙齒的左右。含有豐富的維生素，能增強人體免疫。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 小芋頭500克
- 粘米粉200克
- 糯米粉100克
- 輔助料
- 花生油適量
- 鹽5克
- 香蔥30克
- 五香粉2克
- 辣椒粉2克
香酥芋頭丸子 的做法步驟
第一步：准備食材，小芋頭、粘米粉、糯米粉、香蔥、辣椒粉、五香粉等；
第二步：小芋頭放入鍋中，加適量的清水，煮熟；PS：水要蓋過小芋頭。
第三步：煮熟的小芋頭，去皮，放涼；
第四步：去皮的芋頭搗碎；
第五步：加入粘米粉、糯米粉、五香粉、辣椒粉、鹽、香蔥等拌均；
第六步：取適量揉成大小均勻的小丸子；
第七步：鍋中倒入適量的油，油溫到達130度左右，放入做的芋頭丸子；
第八步：炸至金黃色，中間翻均一下，以免太多，炸的不均；
第九步：撈出，用吸油紙把多余圖的油吸幹。
香酥芋頭丸子 做法技巧/竅門/補充說明：
1·煮芋頭的水要蓋過芋頭；
2·用筷子串過芋頭，說明已經熟了；
3·芋頭要挑選粉的，才好吃；
4·粘米粉與糯米比例要適中，這樣才酥脆不會硬。
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