班蘭蓮蓉月餅
菜式簡介
一年一度的中秋佳節即將來臨,也許是物質層面豐富了,選擇多了,對于傳統月餅的喜愛已經不如以前,各式月餅因應人們喜愛不同的口味和不同的消費能力而走入消費大衆的視線。
對于生長在廣東的我,許是多年沒正兒八經的吃過傳統的月餅了,漸淡的傳統節日氣氛,所以對于吃月餅這事還真的是提不起興趣。
今年由于三個商家贊助了模具和材料,沒有做過傳統月餅的我還是躍躍欲試的想嘗試做做這種廣式月餅,沒想到出來的成品效果出奇的讓我滿意。
在中秋節,每個地方的習俗不同,但每一種都寄托著人們對生活無限的熱愛和對美好生活的向往。今天,就用我第一次做月餅的經曆來預熱這即將到來的難忘的中秋佳節吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 廣式月餅粉115克
- 轉化糖漿82克
- 玉米油34克
- 輔助料
- 班蘭蓮蓉約350克
- 鹹蛋黃10個
- 全蛋液少許
班蘭蓮蓉月餅的做法步驟
班蘭蓮蓉月餅做法技巧/竅門/補充說明:
轉化糖漿的使用可以搜網上的,有比較詳細的糖漿熬製方法。
此方子能做10個75克月餅的量。
剛烤出來的月餅放涼後是硬的,入包裝袋後放1-2天月餅會回油,就是月餅最佳的食用時間。
75克的模具餡料和餅皮的重量是52克+23克,不要偷懶,每一個餡兒和蛋黃都要稱重,因爲蛋黃的重量會有些微偏差,要做到餡兒料總重量一致,這樣做出來的月餅才是大小一樣也不用擔心會露餡兒。
?這個方子選用的是中號的鹹蛋黃,金奇香鹹蛋黃提供了三個尺寸的鹹蛋黃給消費者們選購,方便又實惠。
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