天麻煲魚頭

美食達人@sHěllmèi

菜式簡介
　　這幾天都窩在家裏開空調，刷手機，喝冷飲，結果，頭疼了??。中醫的說法，就是頭風，因爲長時間低頭沒運動，把頸椎暴露在冷氣之下，血液不循環，受涼引發的頭痛。趕快乖乖地去買個大魚頭煲天麻，祛一祛風。

第一步：備好材料，南棗、桂圓之外，其他都浸泡半小時。

第二步：姜用刀排扁，和2升涼水一起煲開。浸泡好的藥材連南棗和桂圓一起沖洗幹淨，放開水裏繼續煲。

第三步：大魚頭洗幹淨瀝幹（大魚頭是裏面有這個東西的，我們廣東人叫魚雲），用油煎一煎（隨便滾著煎就好，不要劈開，裏面的腦髓什麼的，才是好東西），焦黃了就投進藥材湯裏面煲，中火煲一個半小時。最後十分鍾，下一點鹽調味，調大火煲。十分鍾後關火。

第四步：煲好盛起，趁熱喝（因爲煲了一個半小時，魚頭都爛掉了，只能看渣渣了……呵呵）。這湯很香很濃很甜，趁熱喝，暫時不要涼冷氣，出一身汗，身子馬上舒坦了。

天麻煲魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

這個湯有溫補的作用，姐妹們如果體虛受寒引發的頭疼，這個更加合適；或者每個月那個親戚走後煲一次來喝，能起食療的作用。但不建議孕婦和小朋友飲用。
這湯可以用炖的，直接全部放炖盅裏面，炖2個小時就好了。口味比較清淡鮮甜，吼吼……我口味重，喜歡煲的而已。

相關食材：魚頭天麻

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