肉末茄子

美食達人@彩蓮??

肉末茄子封面圖

菜式簡介
　　最近回老家，正是吃茄子的好時候

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子適量; 豬瘦肉適量

輔助料: 鹽適量; 姜適量; 蒜適量; 生粉適量; 紅辣椒適量; 料酒適量; 醬油適量

肉末茄子的做法步驟

第一步：茄子洗淨剖開背上切網狀成塊，撒鹽腌製15分鍾，擠出褐色澀水備用，勿用水漂

第二步：豬瘦肉剁碎拌上生粉，鹽腌製15分鍾備用，勿加水

第三步：生姜大蒜紅辣椒切粒備用

第四步：鍋內放油燒熱倒入姜蒜辣椒粒炒香，然後加入肉碎料酒翻炒，炒散加醬油和少量水，以不幹鍋爲准，加入切好的茄子翻炒均勻，稍焖5分鍾左右，水幹起鍋

肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：

茄子用鹽幹腌，不加水，澀水容易擠出，味道好還更易熟，肉末也一定要用幹的生粉拌勻，才容易炒散成末

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜

相關食材：肉末茄子

答配菜譜：肉末與茄子的做法

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