辣炒花蛤
菜式簡介
暑假裏和小耿一起回娘家，菜場裏的花蛤特別的便宜，五塊一斤，還隨便挑，一只只又大又肥，這在上海是不可能的事情，知道小耿愛吃這些，媽媽買得也比較勤快，和我單純就蔥姜清炒的不同，這種辣炒的花蛤明顯有味得多！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花蛤1000克
- 幹辣椒2只
- 花椒5顆
- 蔥適量
- 姜適量
- 輔助料
- 料酒1小勺
- 蒸魚豉油1大勺
- 白糖適量
辣炒花蛤的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：蔥，姜，幹辣椒全部切碎。
第三步：熱鍋涼油，加入蔥，姜，幹料酒，花椒小火煸出香味。
第四步：加入花蛤，料酒大火翻炒。
第五步：十幾秒後加入蒸魚豉油，白糖炒勻。
第六步：蓋上鍋蓋大火燒一分鍾左右。
第七步：等到殼全部張開就可以。
第八步：鹹鮮微辣的花蛤就做好了。
辣炒花蛤做法技巧/竅門/補充說明：
1,花蛤要挑選養幹淨，吐淨泥沙的。
2·辣的程度幹淨接受的能力加入。
3·整個菜不要鹽，也不需要加水。
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