蒜香黑椒煎牛仔骨

?爲了容易推開，我用了雞汁（當然，親要用雞粉也是可以的，一坨坨而已）撒點黑胡椒粉，用個湯匙就可以推開了，手都不用髒。
?當然，剪段那個步驟，親可以在開煎前切好，不過翻面什麼比較麻煩，要一塊塊來而已。
?當然，如果今晚只是要很浪漫的用刀用叉，切個牛肉，就可以不用切開，原條擺盤，然後弄個意粉蔬菜什麼伴碟就很夠了。
?煎牛扒什麼的，用夾子最方便，既穩固也不會帶上別的什麼配料。
?親最後可以把蘑菇和牛仔骨一起炒，然後裝盤的，這樣比較省事，而且牛肉全熟，比較符合老一輩的要求；但我覺得這樣牛肉會老，蘑菇會出水，會吸油，蘑菇是好吃了，但牛肉卻沒那麼好吃了，所以我選擇分開。
?全程我用的是中大火快煎，這樣的牛肉外焦裏嫩，比較符合我的口味，看著沒有血水就可以裝盤了，即使出了鍋，還是會更熟多一到兩成，當然，偶爾會有血水回滲，我是可以接受的。
?這是牛仔骨，吃的就是骨旁邊的筋膜，我家裏的都比較喜歡這個筋道，很香的，而且肉也不厚，所以就沒有松肉什麼的步驟，只要不直接用鹽腌製，腌製的時間也不要太長就可以了。