蘆筍黑椒牛仔骨

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　前段時間去香港買回一箱牛排，吃剩兩塊一直放在冰箱裏，昨天冰箱大清潔，清出許多零零碎碎的食材，估計這幾天不用再進貨了，把家裏的剩貨食材煮完都要好幾天。趁著清潔整理，加上也是換季時候，好多食材也要按季節食用較好。看著這兩塊牛排，還有前天買回准備做涼拌的蘆筍，靈感一閃，涼拌蘆筍放棄算了，幹脆做個蘆筍配黑椒牛排，這是最完美組合啦~~（我把牛排斬件成一小塊，做成牛仔骨，一來家裏的小吃貨最近不太愛吃牛排了，她說都吃膩了，換成牛仔骨樣子小巧，沒那麼嚇人。二來在食用時家人可以各取所需。吃葷或素自己選擇~~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 牛排600克; 蘆筍4根; 胡蘿蔔小半根

輔助料: 鹽適量; 橄榄油適量; 紅酒3湯匙; 黑椒醬少許; 黑胡椒粒少許; 雞粉少許

蘆筍黑椒牛仔骨的做法步驟

第一步：食材：牛排、黑椒粒、蘆筍。

第二步：配料：紅酒、黑椒醬。

第三步：將蘆筍根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗淨、切成小段。胡蘿蔔切粗條。

第四步：牛排自然解凍後斬小塊。

第五步：用少許鹽、紅酒腌製片刻。

第六步：鍋裏放水、一勺鹽、幾滴油燒開，胡蘿蔔先焯1分鍾。

第七步：再倒下蘆筍大火焯2分鍾。

第八步：撈起瀝幹水。

第九步：平底鍋燒熱，放入橄榄油。

第十步：把牛仔骨放下，整齊平鋪中火煎製，兩面煎至略有焦黃，表皮有所收縮，鎖住肉汁。

第十一步：倒下焯好水的蘆筍、胡蘿蔔、調入黑椒醬、雞粉拌炒均勻即可。

第十二步：裝盆，撒下黑椒粒。

蘆筍黑椒牛仔骨做法技巧/竅門/補充說明：

煎牛仔骨時間不可過長，時間長了肉質會老影響口感。蘆筍焯水也不能太長時間。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜朋友聚餐兒童晚餐西餐

相關食材：牛仔骨蘆筍筍

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