土豆燒茄子

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菜式簡介
　　土豆、茄子、海帶含鉀、鈣很豐富，而且是含鈉低的食品，對高血壓患者有利，青菜、豆腐皮等豆製品含鎂很豐富，鎂鹽可通過舒張血管達到降壓作用。

第一步：將瘦肉切末，土豆切片後投入沸水鍋中焯至八成熟後撈出。

第二步：茄子、海帶、豆腐皮洗淨後切成片狀，蔬菜切碎。

第三步：鍋內放入少量植物油，投入肉末煸，肉末色呈白後隨即續加入茄子、青菜、土豆、海帶片煸炒，放入鹽，添加少許水，再放入豆腐皮，滾幾滾，放入味精出鍋。

土豆燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

土豆片先煮八成熟，食用油盡量選用豆油、花生油、葵花子油等植物油，用油量盡量少。加入蔬菜煸炒依次程序爲：茄子、青菜、土豆、海帶片煸炒。如果高血壓合並腎功不全時，應限製蛋白質的攝入，適當減少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內的鈉水潴留。

相關食材：茄子土豆

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