姜絲炒芥蘭

美食達人@sHěllmèi

菜式簡介
　　這是廣東人芥蘭常做的方法，我這個是最簡單的。如果想小文青一點，可以把姜絲磨蓉，擠出姜汁來炒，做姜汁芥蘭；把臘肥膘換臘肉臘腸，立馬可以升級豪華版！

第一步：芥蘭洗幹淨，切段。

第二步：姜切絲，臘肥肉也切絲。

第三步：熱小量油，把姜絲和臘肉絲放入，用臘肉絲煸出的油爆香姜絲。

第四步：放入芥蘭翻炒，看著葉子有點焉了，圍著鍋邊走一圈料酒，蓋上蓋子焖個5分鍾斷生。5分鍾後打開蓋子，撒點雞粉和鹽，翻炒幾下，可以裝盤了。

姜絲炒芥蘭做法技巧/竅門/補充說明：

?炒這個菜，芥蘭的口感是爽脆，所以我處理芥蘭的時候，只留下了半片葉子，剪下的半片，可以留著明天煮面的時候一起煮。
?姜是這個菜的風味，可以多放一點。
?加料酒是我媽媽教我的，親可以試試，感覺就是Up! Up! Up!

相關食材：芥蘭

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