潮音潮人：肉餅芥蘭飯

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　潮汕有一句很出名的飲食諺語，叫“好魚馬鲛鲳，好菜芥藍薳，好戲蘇六娘”。馬鲛魚和鲳魚，都是潮汕人所認爲的“好魚”，價格昂貴。以上世紀六、七十年代的水産收購價來說，馬鲛魚要比龍蝦和石斑魚都略高一些。芥藍薳指芥藍菜的花苔，被潮人當成衆蔬之首，常用豬油和魚露爆炒。
　　
　　現在我就來教大家用芥藍做出香噴噴的飯吧：肉餅芥蘭飯

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 芥蘭菜350克; 肉餅50克; 玉米1個; 米飯適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 油適量

潮音潮人：肉餅芥蘭飯的做法步驟

第一步：將玉米剝粒，洗幹淨，瀝幹，放在盤中，待用

第二步：將芥藍菜分梗部和葉子兩部分，洗幹淨後，菜梗用刀拍扁後切成小粒，菜葉也切成比較細小的就可以，備用。

第三步：將肉餅切片後，切成條

第四步：接著熱鍋，倒入適量的油，將肉餅倒入，煎至金黃色即可

第五步：然後再倒入玉米粒和切好的芥藍菜，火大一些，翻炒均勻後，放入少許的鹽

第六步：最後，倒入適量的米飯，開小火，倒入適量的生抽，翻炒均勻即可

第七步：香噴噴的炒飯就出爐了，趕緊試一下

潮音潮人：肉餅芥蘭飯做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 芥蘭泡在淡鹽水裏泡一會去除表面的白霜
? 炒飯的米飯可以適當的少放一點水煮，這樣炒出的米飯口感特別的好
? 如想查看更多美食教學視頻，請到公衆號獲取

菜譜標簽：午餐主食晚餐潮汕菜學生炒飯

相關食材：芥蘭

相關菜譜：: 煮芥蘭的做法; 白汆芥蘭的做法; 鴨肉炒芥蘭頭的做法; 芥蘭炒牛肉的做法; 姜汁炒芥蘭的做法; 芥蘭炒牛肉的做法; 臘肉炒芥蘭的做法; 蚝油汁淋芥蘭的做法; 【潮州】牛肉炒芥蘭的做法; 蒜蓉芥蘭的做法; 鴛鴦芥蘭的做法; 碧綠鮮香超好吃～芥蘭炒臘腸的做法; 白灼芥蘭的做法; 姜絲炒芥蘭的做法; 白灼芥蘭的做法; 蚝油芥蘭的做法[圖解]