口蘑燴豆腐圓子

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　平時上班比較忙，所以今天就油炸了些豆腐丸子，分小包裝放入冰箱中冷凍，這樣下班回家後可拿出來直接燴菜吃，非常省事又省力。昨天買了些口蘑，就用它做盤簡單快炒菜吧。隨著健康養生在飲食觀的大幅提升，直接吃肉丸不再適合養生人士的健康追求，這樣一道口蘑燴豆腐丸子，將口蘑、木耳、豆腐丸子結合再一起，葷素搭配營養更均衡，吃起來更健康。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豆腐1小塊; 雞蛋1個; 肉末1小蝶; 口蘑1盤; 黑木耳1小蝶

輔助料: 青蒜1根; 姜1小蝶; 蚝油1勺; 生抽1勺; 水澱粉1勺; 胡椒粉1小勺; 油鹽適量; 蔥適量; 蒜適量

口蘑燴豆腐圓子的做法步驟

第一步：豆腐放入碗中，加入1個雞蛋，加入適量的鹽、胡椒粉等調味料；

第二步：再加入少許肉末，將它們抓勻；

第三步：再用左手的虎口中擠出肉丸；

第四步：放入六、七成熱的油中，先中小火慢慢炸熟，再大火複炸至金黃；

第五步：准備好食材；

第六步：熱鍋涼油，放入姜蔥蒜末爆香；

第七步：熱鍋涼油，放入姜蔥蒜末爆香；

第八步：再加入豆腐圓子和黑木耳進去翻炒；

第九步：加入適量的生抽和蚝油和適量的水進去翻炒；

第十步：加蓋炖煮兩、三分鍾；

第十一步：加入鹽調味，大火收汁後加入水澱粉收汁；

第十二步：最後加入青蒜翻炒後即可盛入盤中。

第十三步：端上桌了。

口蘑燴豆腐圓子做法技巧/竅門/補充說明：

1· 豆腐要選用老豆腐，加入點肉餡中不僅增加營養，還豐富口味，也利于豆腐圓子的粘合； 2· 炸丸子時先中小火慢慢炸熟，再大火複炸一次； 3· 燴圓子時加入點蚝油能提鮮增味。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：口蘑豆腐

答配菜譜：口蘑與豆腐的做法

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