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口蘑油豆腐

美食達人@食趣菜菜屋的屋
口蘑油豆腐封面圖

菜式簡介
  豆腐想必是大家再熟悉不過的一種食材了,麻婆豆腐、紅燒豆腐、油豆腐、豆腐腦、豆腐渣······但凡是豆腐做出來的菜,總有一種平易近人的感覺!
  但是今天菜菜屋給大家分享的這款豆腐,因爲有了口蘑的點綴,異常鮮美。其實小夥們都知道1+1=2,可是在某些情況下1+1也可以大于2,這個道理同樣適用于烹饪,食材與食材之間的搭配,要麼互相影響促進彼此味道;要麼相抵削減彼此味道。
  豆腐吸收了口蘑的鮮美,而口蘑吸收了豆腐的豆香,成就自己的同時也成就了另一半。
  菜不再多,有一個心儀的就行。很多時候菜菜屋更喜歡靜靜的品嘗一個菜,一種心情。品嘗菜裏的各中滋味,品嘗菜中的人生。

耗時/難易度
口味麻辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
口蘑150克
豆腐200克
輔助料
老姜適量
適量
老抽適量
適量
辣椒粉適量
花椒粉適量
紅油適量
白糖適量

口蘑油豆腐的做法步驟

  • 第一步:提前將原料准備好
  • 第二步:豆腐切成0·5厘米厚的片;口蘑切成薄片;老姜切成片待用
  • 第三步:鍋內倒油燒熱將口蘑炸幹水分;豆腐炸至表面全黃,出現蜂窩撈出瀝幹油待用
  • 第四步:鍋內留少許底油放入蔥段、姜片爆香,下入炸好的豆腐、口蘑倒入適量清水,加老抽、鹽、白糖調味,大火收幹汁
  • 第五步:出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉,淋上紅油即可出鍋
  • 口蘑油豆腐做法技巧/竅門/補充說明:

    1·豆腐切成0·5厘米厚的片,不宜太薄也不易太厚
    2·炸豆腐的時候控製火候,動作要輕待豆腐定型後輕輕翻動
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    相關食材:口蘑油豆腐豆腐

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