用內地人的口味做一道沿海菜 辣醬爆花蛤

第一步：生姜、大蒜切末，幹尖椒剪成段，花椒置于碗中備用。

第二步：花蛤置于淡鹽水中，浸泡半日。

第三步：換水漂洗幹淨後，過水沖兩分鍾，濾幹備用。

第四步：炒鍋燒熱，下入生姜、大蒜、花椒、幹尖椒爆香。

第五步：下入花蛤爆炒，然後加入鹽炒勻，這時會炒出比較多的水分。

第六步：繼續大火燒，待水分收至八成幹時，加入料酒、醋。

第七步：加入麻辣醬，翻炒均勻。

第八步：最後加少量雞精，收至水分全幹時，即可起鍋裝盤。