水晶蝦餃
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 玉米澱粉150克
- 木薯粉50克
- 蝦仁100克
- 肉末50克
- 輔助料
- 鹽三分之一茶匙
- 雞粉少許
- 胡椒粉適量
- 料酒一茶匙
- 胡蘿蔔適量
水晶蝦餃的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：澱粉和木薯粉拌勻加入少許鹽，80℃的水攪拌均勻
第三步：加入十克豬油
第四步：揉成光潔的面團醒發十五分鍾
第五步：蝦仁切碎
第六步：蝦仁和肉末加入三分之一茶匙鹽，少許雞粉，胡椒粉，一茶匙料酒
第七步：加入少許清水朝一個方向拌勻打捏上勁備用
第八步：醒發好的面再次揉成光潔的面團
第九步：搓成長條分割成大小均勻的擠子
第十步：用擀面杖擀成邊緣薄中間稍厚的面皮
第十一步：挑上餡料
第十二步：包成月牙狀
第十三步：胡蘿蔔切片，放上包好的蝦餃上鍋大火燒開蒸十分鍾，虛蒸三分鍾即可
第十四步：成品
第十五步：成品
