魚頭煲
菜式簡介
最近看《中餐廳》裏面天天說三文魚頭、三文魚頭。這次購買生魚片的時候看到有三文魚頭,特別便宜!!!實體店三文魚魚腩位置看到的都是200+每斤,還是網購合算。
這次買了兩個魚頭,原本以爲魚頭不大,收到發現一個魚頭2-3人吃完全夠了,何況小美還一個人吃。平時不吃海魚的,因爲腥味較重,這麼焖的海魚味道很是肥美,而且魚頭的肉膠質感很強,吃起來糯糯的。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心髒病攻擊死亡的概率降低三分之一。鲑魚還含有一種叫做蝦青素的物質,是一種非常強力的抗氧化劑。 其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效;
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽;
若無法購買到三文魚頭的親,也可以用做剁椒魚頭的魚頭來呢,剁椒魚頭屬湘菜,用花鲢魚/胖頭魚來製作。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 三文魚頭一個
- 土豆一個
- 蒜一個
- 洋蔥1/3
- 姜適量
- 雞蛋清一個
- 紅椒半個
- 蔥2根
- 輔助料
- 味極鮮適量
- 生抽適量
- 白酒適量
- 白胡椒粉適量
- 油適量
- 鹽少量
魚頭煲的做法步驟
魚頭煲做法技巧/竅門/補充說明:
此菜在焖的時候無需加水,焖的火不能太大呢。
一個三文魚頭,爲了保證其鮮味和鹹味,味極鮮的量用得比較多。
三文魚在腌製之前,一定要把血水清洗幹淨,最好是用流水。
相關食材:魚頭