【閩菜】：當佛手瓜黃椒遇上肉片

菜式簡介
　　90年代引入長江流域生長，現主産福建、山東、雲南和臺灣。
　　佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之爲“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。
　　佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。
　　佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助于提高智力。