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木耳香菇炒蛋

美食達人@楓雪醉聽泉
木耳香菇炒蛋封面圖

菜式簡介
  黑木耳有助于防治膽結石、腎結石,並對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助。
  木耳香菇炒蛋是一道兼具美味與健康的菜品,味道鹹鮮,營養價值頗豐,能緩解疲勞、解熱鎮痛、助消化,淨化血液、健腦益智、保護肝髒、防治動脈硬化,補氣血、減肥防癌、清腸胃。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
幹木耳200克
幹香菇4個
火腿腸1根
雞蛋3個
3瓣
輔助料
花椒粉1/2匙
生抽1匙
蚝油1勺半
料酒1勺
適量

木耳香菇炒蛋的做法步驟

  • 第一步:幹木耳和香菇提前泡發,香菇水澄清備用
  • 第二步:木耳洗淨撕成小朵
  • 第三步:香菇、火腿腸和蒜均切薄片
  • 第四步:雞蛋裏加一點點姜粉、鹽和料酒打散
  • 第五步:熱鍋下油
  • 第六步:油熱後倒入雞蛋液
  • 第七步:煎至稍微定型,翻面滑散
  • 第八步:盛出備用
  • 第九步:熱鍋再下少許油,倒入蒜片爆香
  • 第十步:倒入香菇
  • 第十一步:加入1/2匙花椒粉、1匙生抽
  • 第十二步:大火翻炒至香菇變色入味
  • 第十三步:倒入木耳、火腿腸和4勺香菇水翻炒均勻,加入1勺半蚝油、1勺料酒再翻炒1分鍾
  • 第十四步:倒入雞蛋翻炒均勻
  • 第十五步:加入適量鹽調味,炒勻關火
  • 第十六步:裝盤,淋少許香油
  • 木耳香菇炒蛋做法技巧/竅門/補充說明:

    泡發黑木耳不宜用熱水,熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2·5~3·5倍,且口感發黏。若用冷水浸泡,幾小時後幹木耳就會自然漲至3·5~4·5倍,且口感脆嫩爽口。

    相關食材:香菇木耳

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