彩蛋蟹味菇

美食達人@黃黃元寶

彩蛋蟹味菇封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 蟹腿菇300克; 雞蛋2-3個; 胡蘿蔔1/3個; 青豆一把; 黃玉米適量

輔助料: 胡椒粉適量; 鹽2茶匙

彩蛋蟹味菇的做法步驟

第一步：蟹腿骨洗淨瀝幹，將較粗的撕破，較容易入味·

第二步：將胡蘿蔔切丁，玉米掰下來，以及毛豆洗淨，三種都放鍋裏煮大概3-4分鍾

第三步：過涼水，顔色更純正

第四步：撈起備用

第五步：打雞蛋，將蛋黃于蛋白分開

第六步：分開煎好備用·注意煎蛋白時油溫稍低；整體可以煎嫩一些

第七步：油鍋置旺火，炒蟹腿菇，放鹽巴，白胡椒碎（去腥）

第八步：炒到蟹腿菇出汁兒也就是約兩分鍾後倒入煮好的青豆，胡蘿蔔丁，和玉米，繼續翻炒

第九步：試下鹹淡，可再放一點點鹽，等蟹腿菇的水汽炒幹，可以倒入炒好的彩蛋，翻炒均勻即可出鍋

彩蛋蟹味菇做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜特別適合老人小孩吃，可以將胡蘿蔔丁等煮軟一些，一定要放胡椒粉來去掉蟹腿菇的腥氣，整個炒的過程約5-6分鍾，蟹腿菇的水汽一定要炒幹，一是眼睛觀察鍋裏的汁兒基本剛剛收幹，一定要在收幹後來倒雞蛋，不然雞蛋容易沾上水汽不香了，還可以嘗嘗蟹腿菇，有水汽味那就是火候還欠缺·

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜晚餐

相關食材：蟹味菇

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