腐乳紅燒肉
菜式簡介
腐乳紅燒肉是在特色傳統名菜，腐乳肉和紅燒肉的基礎上，製作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用腐乳和適量冰糖調味，肉色紅亮，香而不膩，酥爛爽口···
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉800克
- 玫瑰腐乳3塊
- 姜4-5片
- 蔥3-4根
- 料酒2茶匙
- 八角1個
- 食用油適量
- 輔助料
- 生抽2茶匙
- 冰糖小半碗
- 雞精1小勺
腐乳紅燒肉的做法步驟
第一步：准備好蔥，姜，冰糖，八角備用
第二步：五花肉800克切成大小均勻的小塊
第三步：燒一鍋開水，倒入五花肉焯水
第四步：撈出用清水沖洗幹淨，玫瑰腐乳三塊備用
第五步：把腐乳三塊壓碎加腐乳汁調勻備用
第六步：鍋裏倒入少量油，加入冰糖不斷翻炒
第七步：炒出糖色
第八步：倒入焯好水的五花肉翻炒均勻
第九步：加入蔥段，姜片，八角翻炒
第十步：加入玫瑰腐乳炒勻
第十一步：最後加入料酒2茶匙，生抽2茶匙，水基本淹沒肉塊，鹽1小勺，大火燒開，小火焖煮，大約一小左右
第十二步：看到湯汁濃稠了，肉酥爛，大火收汁加入雞精調味即可
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
腐乳紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
用油炒糖色油不需要太多，可以翻炒即可，肉裏會煮出很多油
最後大火收汁的時候要留一點湯汁更好吃