滿滿的膠原蛋白肉皮凍

美食達人@美妞膳坊

菜式簡介
　　肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2·5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。所以親們趕緊補補膠原蛋白吧！

第一步：幹黃豆用水泡開，肉皮拔毛，清洗幹淨，鍋內倒入清水，放入肉皮煮一下，倒入一勺料酒，2片生姜，2段大蔥，鍋開後繼續煮2到3分鍾，關火，撈出，放入水池中清洗幹淨備用

第二步：取一段肉皮，用刀刮去上面的油脂，我們只要肉皮，處理所有肉皮，如圖

第三步：刮好的肉皮全部切成絲，如圖

第四步：准備所有材料，如圖

第五步：另取一鍋，鍋內倒入300毫升清水，倒入肉皮，蔥姜，料酒，八角香葉，花椒開始大火煮，煮開後轉小火，煮40分鍾

第六步：倒入水發好的黃豆，倒入少許生抽，繼續小火煮35分鍾，就可以了。這裏生抽不是必須加的，喜歡色深的就加醬油，不喜歡有顔色的可以不加，就是透明水晶皮凍。我家喜歡加少許生抽，這顔色看著能接受，所以這裏大家根據自己的飲食習慣放就可以。

第七步：煮好的肉皮凍先挑去所有佐料，然後倒入容器內，晾涼，放入冰箱冷藏1小時就可以結凍，滿滿的全是膠原蛋白，輕松取出

第八步：切片擺盤，味碟內倒上醋，涼拌醬油少許，壓上蒜蓉就可以補充能量，做美容了！

相關食材：蛋白

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