【蘇菜】荷香糯米骨
美食達人@angelessong
菜式簡介
荷葉入菜，可葷可素，荷葉糕、荷葉粥清香爽口，而叫花雞、荷葉粉蒸肉則在濃郁肉香中又夾帶著一絲淡淡荷香，令人回味無窮，垂涎欲滴。
遠離江南，卻忘不了那一池碧色、蓮葉田田。用荷葉包裹著，蒸了一鍋糯米排骨。齒頰留香之余，心也變得悠悠然了，仿佛又在那荷塘月色中眺望一池搖曳的娉婷倩影。
晶瑩剔透的糯米，鮮香軟嫩的排骨，再浸潤了荷葉的縷縷清香，保管你吃一塊想兩塊哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨適量
- 輔助料
- 糯米適量
- 幹荷葉適量
- 調味料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 叉燒醬適量
【蘇菜】荷香糯米骨的做法步驟
第一步：肋排因爲要直接上鍋蒸，所以最好先用清水浸泡一段時間，沖去血水瀝幹。第二步：我在腌肉時喜歡用叉燒醬，因爲配料本身已經非常豐富了，所以只需再加入少量生抽和料酒即可，沒有的話可以用料酒、生抽、老抽、鹽、蚝油、番茄醬和蜂蜜自己調配。第三步：在排骨中加入醬料拌勻，放入冰箱冷藏一晚，使其充分入味。第四步：糯米用清水浸泡一晚，便于蒸熟。第五步：腌好的排骨在糯米中沾一下，糯米的量可多可少，隨個人喜好，我喜歡突出排骨的味道，所以放的比較少。第六步：幹荷葉用清水沖洗。第七步：准備一鍋熱水，將荷葉放入焯燙兩三分鍾。第八步：荷葉變軟後，取出再用涼水沖洗幹淨，平鋪備用。第九步：將排骨平鋪在荷葉中央，最好只鋪一層不要重疊著放，否則不易蒸熟。第十步：將荷葉包裹起來，開口朝下放入蒸鍋中。第十一步：大火蒸５０分鍾到１小時即可。
