糊辣皮蛋茄子

美食達人@我是狂草

糊辣皮蛋茄子封面圖

菜式簡介
　　口感醇厚，糊辣增香。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝拌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 皮蛋3個; 茄子1根

輔助料: 菜籽油0·5湯匙; 涼拌醬油2茶匙; 鹽1茶匙; 芝麻油1茶匙; 醋0·5茶匙; 熟白芝麻0·5茶匙; 大蒜4瓣; 幹海椒1撮; 花椒1撮

糊辣皮蛋茄子的做法步驟

第一步：長茄子，去蒂、清洗，在加鹽的沸水中煮粑。

第二步：將茄子手撕成長條，盤在凹盤中。

第三步：皮蛋剝殼切塊，放在茄條上；

第四步：放涼拌醬油、醋、芝麻油，和熟白芝麻、大蒜片。

第五步：鍋熱少油，小火下花椒、幹海椒炒香撈出；

第六步：花椒、海椒放凉後盅爛碎。

第七步：花椒和海椒碎灑在蒜片上；

第八步：菜油燒至冒煙，澆在花椒和海椒碎上面；

第九步：挍拌均勻即可。

菜譜標簽：午餐家常菜夏季食譜涼菜學生

相關食材：皮蛋茄子

答配菜譜：茄子與皮蛋的做法

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