煙熏脊骨

美食達人@啥都會點的廚房

菜式簡介
　　飯店的熏醬太鹹，而且味道缺少層次，今天有空自己做，既健康低鹽，又能鍛煉自己，而樂而不爲呢！

輔助料: 花椒5克; 八角5克; 香葉2克; 白芷8克; 山柰3克; 甘草3克; 百裏香3克; 茴香3克; 草果1個; 白果3克; 白蔻2克; 幹辣椒1個; 鹽50克; 生抽5ML; 老抽8ML; 糖5克; 蚝油5ML; 鮑魚汁3ML; 雞精1克; 香草1克; 茶葉20克

第一步：將脊骨洗淨放入冷水中，放入糖、鹽和茶葉以外的所有調料。

第二步：大火燒開，小火慢炖，40分鍾後加入鹽。

第三步：炖熟後撈出，瀝幹水分。

第四步：鍋裏放入錫紙，鍋裏放入糖和茶葉，將調料撈出放在鍋底。

第五步：待鍋內幹燥，糖開始冒出煙時放入要熏製的脊骨，蓋上鍋蓋，大約6-7分鍾後關火，稍微冷卻後出鍋。

第六步：成品上桌，用手輕輕掰成小段即可食用！

煙熏脊骨做法技巧/竅門/補充說明：

鹵製用的調料可以作爲熏製時的調料，有種中草藥的鮮香。
整體鹵製，避免肉碎掉，煮熟後很容易掰開。

菜譜標簽：家常菜私房菜

相關食材：脊骨

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