蝦油小菜-滋陰潤肺

美食達人@綠色橄榄

菜式簡介
　　蝦油小菜是錦州名特産。裏面的食材非常豐富達10多種以上，用蝦油浸泡，用來佐餐非常下飯。但是買的成品非常喉鹹，我就自己試著做，結果比賣的好吃，鹹淡適中。常用的食材有小麻辣青椒，豇豆角，小黃瓜，苤藍，地葫蘆，杏仁，芹菜等。今天就方便取了幾樣食材，其做法是一樣的，喜歡吃啥就加啥，但一般都是易儲存堅硬的食材，其中的杏仁具有潤肺止咳化痰功效，在佐餐小菜中也可以潤肺哦！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝腌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 杭椒適量; 胡蘿蔔一根; 杏仁250克; 芹菜250克

輔助料: 蝦油1000克; 精鹽適量

蝦油小菜-滋陰潤肺的做法步驟

第一步：杭椒洗淨斜切段

第二步：胡蘿蔔洗淨切方條

第三步：芹菜洗淨切小段

第四步：三種食材分層撒鹽，腌製12小時

第五步：用一次性手套（用保鮮袋也行）撈出控去鹽水

第六步：水泡杏仁，我這是幹的。

第七步：杏仁撈出，同其它食材混在一起，拌勻

第八步：裝在一幹淨幹燥的無油瓶中

第九步：蝦油。這是在淘寶網選購的，不錯。

第十步：倒入蝦油浸泡沒過食材，否則易壞。

第十一步：密閉保存冰箱中，3天以後就可以吃了。隨吃隨取非常方便。

蝦油小菜-滋陰潤肺做法技巧/竅門/補充說明：

1·腌菜時鹽爲做菜的量即可，主要是剎出水保持菜的脆感，因爲蝦油有鹽味。
2·食材可多樣化，吃著有變化的新鮮感，有食欲。
3·蝦油一定要選優質的，無異味，清澈的一級蝦油。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蝦蝦油

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