白灼蝦-------如何讓蝦鮮甜的秘訣
菜式簡介
一次好友來我家吃飯,正好我做了白灼蝦,因爲好友正處的男友是廚師。呵呵····她給我指點了一下,白灼蝦時,應該用白糖代替鹽,這樣蝦肉會更鮮甜!肉質也更嫩! 後來我就嘗試不放鹽,用白糖,效果真的很明顯!只是料酒顔色是深色的,蝦頭會被染色,成品不好看!後來我又用臺灣的米酒代替,成品好看，效果和口感都是一級的棒!我的秘訣就是：白糖+米酒==鮮甜嫩
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 基圍蝦500克
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥結適量
- 調味料
- 白糖1勺
- 臺灣米酒2勺
白灼蝦-------如何讓蝦鮮甜的秘訣的做法步驟
第一步：基圍蝦買回來用清水沖洗幾遍，去須，瀝幹水備用。
第二步：放入一勺白糖。
第三步：放入2湯匙臺灣米酒。
第四步：鍋放入適量水，依次加入姜絲，蔥結。（我的姜用完了，沒有放，有的話最好放2片！）
第五步：大火燒開２分鍾後，倒入蝦。
第六步：蓋上鍋蓋，直到蝦不亂蹦了，接蓋煮。
第七步：開蓋大火煮３分鍾左右蝦尾全部彎曲，即可關火。
第八步：蘸料：我是放的蒜泥＋老抽＋香醋＋李錦記的蒸魚豉油＋芝麻油。
第九步：蝦肉是絲絲鮮甜的，不是那種很甜的口感哦~！
白灼蝦-------如何讓蝦鮮甜的秘訣做法技巧/竅門/補充說明：
１．沒有臺灣米酒也可以用酒釀的米酒應該也可以。
２．白灼蝦一定要鮮活的蝦，才好吃！燙的時候速度要快，蓋上鍋蓋，否則蝦遇到熱水會蹦的，小心燙傷啊！ 蝦尾彎曲就熟了，別煮久了，蝦肉變老了！
３．放糖就別放鹽了，個人認爲是真的不錯哈！值得一試的！
４．時間充裕的話，可以剪去蝦須。
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