改進版白菜炖豆腐

美食達人@雪千尋_QMuWyq

第一步：豆腐切成塊，用溫鹽水泡一會，這期間可以准備其他備料

第二步：大白菜用手撕成小塊，盡量隨意撕，讓白菜斷開的外漏面積越大越好

第三步：把豆腐撿出來，油鍋放油，放麻椒大料。盡量等油七八分熱的時候，把豆腐扔進去，迅速蓋上鍋蓋，防止熱油濺到身上。

第四步：盡量不要翻動豆腐，可以用手晃動鍋，防止粘鍋。等豆腐一面差不多煎黃，把豆腐翻到另一面繼續煎。這一步主要是定型，防止在後續的過程中豆腐煮碎了。完事後放生抽，熱水，鹽。

第五步：放蔥，蒜，胡蘿蔔絲。繼續煮。大火煮十分鍾後關火，等待冷卻，這樣豆腐能稍微入味一些。期間可以做別的菜。

第六步：根據做飯安排吧，比如另一個菜做完後回來繼續煮豆腐，水再次開後放白菜繼續蓋上鍋蓋煮。就像火鍋裏放白菜煮一樣。期間可以翻動幾次，讓所有食材煮的均勻。等白菜煮軟，湯裏已經有白菜的味道了，就放蚝油。白菜千萬不要煮太爛，也不要太生硬，自己把握一下。出鍋前放雞精。

第七步：完事。

相關食材：白菜豆腐

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