【蘇菜】爆炒雞胗

美食達人@苽苽

菜式簡介
　　雞胗中含有維生素A36毫克，維生素E0·87毫克，蛋白質19·2毫克，同時也是補鐵的最佳食品。對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。品此美味，既能讓味道得到了享受，又在享受中滋補了身體，選擇特色美味，聚餐于此，何樂而不爲！口感特棒！

第一步：買來的雞胗解凍後，撕去表皮的一層油脂。洗淨切片。

第二步：姜蒜切片，洋蔥和青椒切絲備用。

第三步：·把切好的雞胗片，加入鹽半勺，料酒1勺，胡椒粉，孜然，醬油半勺，姜蒜片，攪拌腌製20分鍾。

第四步：鍋中放油，油的量可以比平時炒菜稍多些，下入腌好的雞胗片翻炒至變色後出鍋。

第五步：鍋裏留點余油開中火，把洋蔥絲倒入翻炒，炒至微軟後把青椒絲也倒入一起翻炒。

第六步：翻炒片刻再把炒好的雞胗片倒入鍋內，開大火翻炒5~6秒左右，撒點雞精就可關火出鍋了。（爲了保證蔬菜和雞胗的口感，中途不用蓋上鍋蓋）

第七步：出鍋了，來張近照。

【蘇菜】爆炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：雞胗在炒至時會有腌製料汁流出，被青椒和洋蔥所吸收，洋所以蔥和青椒炒至的時候不用加任何調味料。

相關食材：雞胗

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