紅燒野兔肉

美食達人@碗裏姜膳

菜式簡介
　　紅燒野兔肉是一道特色美食。主要食材爲野兔肉、豬排骨。紅燒野兔肉色澤醬紅，味香肉爛，營養豐富，瘦而不柴。

第一步：野兔肉斬成塊清洗幹淨，用清水浸泡3個小時去一下血水，期間要換幾次水

第二步：豬排骨清洗幹淨，用清水浸泡後斬成大小均勻的塊狀

第三步：鍋中加涼水放入兔肉和排骨煮沸撇淨血沫

第四步：焯好水的野兔肉和排骨用溫水反複沖洗掉雜質後控幹水分備用

第五步：蔥、姜剝去外皮清洗幹淨分別切成蔥段、姜片，八角，花椒，香葉沖洗一下備好

第六步：熱鍋加油放入一小勺白糖，用中小火把白糖炒化並且呈深紅色，炒糖色的時候一定要不停的攪動防止炒糊了

第七步：倒入兔肉和排骨翻炒均勻挂上糖色並炒幹水分

第八步：放蔥段，姜片，八角，花椒，香葉炒出香味兒

第九步：料酒、生抽、香醋烹鍋

第十步：倒入適量的開水煮沸後再撇一次浮沫，蓋上鍋蓋炖煮1小時

第十一步：一小時後加適量的鹽調味兒

第十二步：繼續炖煮三十分鍾左右至湯汁濃稠時關火加少許雞精攪拌均勻即可

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：兔肉

相關菜譜：: 冬日暖胃砂鍋泡椒兔肉的做法; 鹹菜焖兔肉的做法; 糟姜焖兔肉的做法; 香幹燒兔肉的做法; 紅燒兔肉的做法[圖解]; 油豆條燒兔肉的做法; 紅燒兔肉的做法; 麻辣兔肉的做法; 黑豆桂圓兔肉湯的做法; 古田青草兔肉湯的做法; 魔芋燒兔肉--地道川南味的做法; 爆炒兔肉的做法; 紅燒兔肉的做法; 洋蔥炒兔肉的做法; 兔肉水餃的做法; 麻辣兔肉—捷賽私房菜的做法