高顔值下午茶——巧克力樹莓派

美食達人@南京歐米奇西點學校

高顔值下午茶——巧克力樹莓派封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黃油275克; 雞蛋4個; 面粉225克; 香草2根; 泡打粉1克; 樹莓果凍600克; 巧克力400克; 蘋果果膠3克; 檸檬1個

輔助料: 海鹽4克; 白糖100克; 白砂糖30克; 水果若幹

高顔值下午茶——巧克力樹莓派的做法步驟

第一步：把4個雞蛋分離爲蛋清和蛋黃，留蛋黃加白糖迅速攪拌至變色；

第二步：黃油加入攪拌機攪拌（加白砂糖）分步驟加入攪拌後的蛋黃繼續攪拌；

第三步：泡打粉&面粉加少量海鹽／香草籽混合，加入再攪拌；

第四步：攪拌好的面團裝進裱花袋，擠進裱花袋，擠進不同的模具中定型後放入烤箱；

第五步：將烤製好的餅幹放進冰櫃冷藏降溫；

第六步：樹莓果凍加熱後和黑巧克力混合攪拌均勻；

第七步：再加入黃油攪拌融化後放置備用；

第八步：將巧克力融化，然後靜置一會兒；

第九步：加白砂糖／海鹽和少許蘋果果膠，攪拌均勻；

第十步：用各種定製工具將巧克力醬製成多種造型，放進冰櫃冷卻定型；

第十一步：將事先准備好的餅幹／果醬／巧克力裝飾從冰箱中取出做最後的裝盤；

高顔值下午茶——巧克力樹莓派做法技巧/竅門/補充說明：

烤箱溫度：180度時間：20分鍾

菜譜標簽：下午茶甜品學生高顔值

相關食材：樹莓巧克力

答配菜譜：巧克力與樹莓的做法

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