糖醋刀魚

第一步：市場買來的刀魚，解凍

第二步：用廚房剪剪掉脊背上的鳍

第三步：去頭

第四步：剪成魚段，魚腹剖開，去掉內容物及黑膜

第五步：魚腹部去除內髒之後的樣子，可以看到中間白膜下紅黑色的一道

第六步：把紅黑色的也去掉

第七步：徹底清潔幹淨的樣子

第八步：處理好全部的魚段，放在帶網眼的容器裏控水

第九步：平底不粘鍋放油燒熱，下魚段，中火煎，不要動

第十步：一面煎至金黃後翻面

第十一步：兩面煎好後盛出備用。我買了4條魚，分兩鍋煎完的

第十二步：准備調味汁:2勺香醋、1·5勺生抽

第十三步：2勺白糖

第十四步：1勺料酒

第十五步：1小匙鹽。然後把味汁混勻

第十六步：煎完魚後，平底不粘鍋裏會剩下一些油，顔色特別深，倒掉不用。重新注油燒熱，油不用多，爆香蔥姜蒜

第十七步：倒入調味汁

第十八步：燒沸

第十九步：加入一碗水

第二十步：燒開後嘗嘗味道，缺什麼補什麼，調成自家喜歡的口味，然後下煎好的魚段

第二十一步：讓每個魚段都接觸到湯汁

第二十二步：中火燒至，其間可晃動幾次鍋，讓魚段充分入味，湯汁剩一半時用筷子把魚段翻面

第二十三步：燒至湯汁只剩一個鍋底時，再淋入1勺香醋

第二十四步：晃動鍋具，使香醋分布均勻，關火出鍋(不要燒幹，一定要留些湯汁。我今天做的這個，有部分湯汁在鍋底，但圖片上好像看不出來)

第二十五步：成品。盤底有湯汁，吃魚時可蘸點盤底的湯汁。當然，不蘸也好吃??