【蘇菜】鹽水鴨

菜式簡介
　　鹽水鴨是南京有名的特産，久負盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因爲鴨在桂花盛開季節製作的，故美名日：桂花鴨。