黑豆魚頭豬骨湯
美食達人@Dеиgminmin
菜式簡介
黑豆的營養價值有很多，含有豐富的蛋白質、微量元素和花青素等；有活血、利水、祛風、解毒、延緩人體衰老、降低血液粘稠度、抗氧化效果好，養顔美容，增加腸胃蠕動。魚頭營養高、口味好,對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。今天給大家介紹這款黑頭魚頭豬骨湯是家裏煲了很多年的老湯，這是一款老少皆宜的湯；話不多說了，趕緊介紹做法吧！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬骨500克
- 魚頭1個
- 黑豆100克
- 杞子適量
- 紅棗5粒
- 圓肉15粒
- 姜片3片
- 輔助料
- 鹽適量
黑豆魚頭豬骨湯的做法步驟
第一步：黑豆是自己種的，曬幹後自己手剝掉殼密封保存，沒有水洗，外表還是白白的，不像外面買的黑豆發亮的，家婆說外面的黑豆都是打蠟了，吃多了對身體不好；第二步：黑豆洗幹淨後，讓入平底鍋小火炒，炒至黑豆中間裂開就可以；第三步：這是炒好的黑豆，拍照太遠開不見有裂開，炒好的黑豆中間都會裂開一條痕；第四步：紅棗、圓肉、杞子洗好備用第五步：豬骨頭洗幹淨，冷水放入鍋裏煮沸；這就是去血汙，我每次煲湯都會做這個步驟，一是因爲煮出的湯清甜，二也是爲了幹淨；第六步：煮沸後放入冷水中洗幹淨備用；第七步：魚頭洗幹淨，平底鍋煎至金黃;第八步：鍋內放入骨頭、黑豆、紅棗、枸杞、圓肉加水至2·5L，煲1·5小時後放入魚頭和姜片，我用電炖鍋調的時間是2·5小時，火力是自動調節的，沒有電炖鍋的朋友可以先大火煮開然後文火煲;第九步：煲好的湯，加點鹽調味就可以，無需再添加其他調料;照片手機拍的，所以看的效果不是很好，親們嘗試一下自己做，這真是一道很美味的湯！
