風味油酥餅

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　本來想烙簡簡單單的不加餡料的油酥餅，擀面皮時心血來潮，分別以月餅和葡萄果醬爲餡。不知道該怎麼給菜譜取名字，那就叫“風味油酥餅”吧??

第一步：面粉裏加一點點鹽，加水和成柔軟的面團，饧面，至少要兩三個小時，時間越長越好。我是睡前和的面，饧了一夜。

第二步：饧好的面團越發柔軟而有韌性，很容易擀開，又不容易擀破

第三步：面團分成四份(實際做時只用了2份)

第四步：小碗裏加入2匙面粉，3匙油，做成軟油酥

第五步：取一塊面團，同樣擀開成薄薄的長方形面片

第六步：抹一層油酥

第七步：再抹適量葡萄果醬

第八步：沿長邊卷起

第九步：沿一頭盤起

第十步：按扁，稍稍擀開，不要擀薄，厚一點比較好

第十一步：平底不粘鍋抹點油，燒熱，下餅胚，中小火烙製

第十二步：一面煎至金黃翻面兩面烙熟即可

第十三步：同樣方法擀另一塊面團，擀成薄薄的長方形面片

第十四步：同樣抹一層油酥

第十五步：沿長邊卷起來

第十六步：沿一頭卷起，邊卷邊抻

第十七步：再擀開，不用擀薄

第十八步：放上月餅餡(五仁月餅切碎拌點紅糖和面粉)

第十九步：包起來

第二十步：擀成厚一點的餅

第二十一步：同樣方法，兩面烙至金黃酥脆即可

第二十二步：切塊裝盤

風味油酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

因爲是冷水和面，又加了一點鹽，面團比較有筋性，饧面時間一定要足，否則不容易擀開。饧面不到位，烙好的餅也不會好吃。可以晚上和面早上做。

相關食材：油酥

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