紅燒牛腩
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩1斤半
- 輔助料
- 花椒10顆
- 八角2個
- 紅糖1大勺
- 老抽1勺
- 生抽2勺
- 紅酒1大勺
- 鹽適量
紅燒牛腩的做法步驟
第一步：牛腩切塊，用花椒水泡40分鍾以上。
第二步：泡出血水後倒掉，將牛腩瀝幹水分。
第三步：油鍋燒7成熱。
第四步：加入牛肉翻炒。
第五步：變色後加入紅酒，大火炒至水分收幹。
第六步：倒入老抽、生抽。翻炒均勻。
第七步：放入蔥姜，紅糖。改中火使之上色、入味。
第八步：加水沒過牛肉。開大火燒開後撇去血沫。
第九步：入炖鍋，燒開後改小火炖2小時至牛肉酥爛。
第十步：如果喜歡香菇的話，可以在炖1個小時後放入牛腩中。
第十一步：小火炖的時候可以蓋上蓋子悶著更好。
第十二步：做好的牛腩可以直接享用，也可以做紅燒牛肉面呢！
相關食材：牛腩