經典輕乳酪蛋糕的做法—安佳烘焙秀

美食達人@抱緊我的小烤箱

菜式簡介
　　凜冬將至，忽然有點想念經典輕乳酪蛋糕的味道，柔軟綿密，香濃清甜，又入口即化，是能溫暖人心和融化冬天的味道呢~這次要和大家分享的，也正是經典輕乳酪蛋糕的做法，這個菜譜食材簡單，在家裏就可以輕松製作，媽媽再也不用擔心我沒有甜品吃了~
　　所需器材：
　　打蛋盆 2個
　　手動打蛋器或電動打蛋器
　　碗 2個
　　篩子 1個
　　烘焙油紙若幹
　　6寸蛋糕模具（可以根據喜好選購不同大小的蛋糕模具） 1個

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 奶油幹酪125克; 黃油25克; 全脂牛奶80ML; 雞蛋3個; 低筋面粉20克; 玉米澱粉10克

輔助料: 細砂糖60克

經典輕乳酪蛋糕的做法—安佳烘焙秀的做法步驟

第一步：【准備雞蛋】將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個碗裏備用。

第二步：【混合材料】把安佳奶油幹酪（125 g）、全脂牛奶（80 ml）、安佳黃油（25 g）放入打蛋盆中裏，中火隔水加熱，記住這個水不要倒掉哦，後面還有妙用~ 將混合物攪拌至細膩黏稠的狀態。

第三步：【倒入蛋黃】將火轉至小火，依次倒入3個蛋黃，快速攪拌材料（一定要快速，不然材料就熟了）。此時可以根據個人喜好加入幾滴檸檬汁增加香氣喲~

第四步：【篩入面粉】用篩子篩入低筋面粉（20 g）和玉米澱粉（10 g），快速攪拌均勻，用濕布蓋住，放在一邊備用。

第五步：【蛋清加入細砂糖】在蛋清中加入細砂糖（60 g），用打蛋器打成濕性發泡（冬天大概4分鍾就行了），不可過度，會開裂。同時，將烤箱預熱到140度。

第六步：【加入蛋白攪拌】將1/3蛋白慢慢倒入奶酪糊中，攪拌均勻，再將奶酪糊倒入蛋白盆中，攪拌均勻。

第七步：【奶酪糊倒入磨具】在蛋糕模具內部抹上一層安佳黃油。我剪了一個和底模大小一樣的烘焙油紙放進磨具（烤完後方便蛋糕脫模），在磨具外包上一層錫紙。將奶酪糊全部倒入磨具中，此時表面有氣泡，輕輕磕幾下就好了。

第八步：【放入烤箱】將烤盤放入烤箱底部，在烤盤上一層放烤架，再將之前用的隔水加熱的水倒入烤盤，140度90分鍾。烘烤30分鍾後要注意輕乳酪蛋糕的著色情況噢，上色完要注意馬上蓋上錫紙~

第九步：【完成】拿出烤箱後，輕乳酪蛋糕冷卻一到兩分鍾就會自然脫模啦，用手一邊轉一邊輕拍幾下也可以。可以放至常溫食用，也放入冰箱冷藏3小時後食用，切成小塊和朋友分享味道更佳喲！

經典輕乳酪蛋糕的做法—安佳烘焙秀做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
1·用家用烤箱時要注意把握烤箱溫度噢，溫度不宜過高，低溫慢烤就可以啦。
2·黃油和奶油幹酪我選的一直是安佳的，很天然，口味純正，非常適合做烘焙。尤其是安佳奶油幹酪，很好地保留了牛奶中的營養成分，適用于冷、熱配方，色澤也很好看，給家人和朋友用也很放心喲。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：乳酪

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